MỤC LỤC

MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết và mục tiêu nghiên cứu của đề tài………..……..…….Trang 1
2. Phạm vi nghiên cứu của đề tài………………………………………………2
3. Phương pháp nghiên cứu…………………………………………………….2
4. Kết cấu của đề tài………………………………………………….…..……3
CHƯƠNG 1: TỒNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG VÀ HIỆU QỦA KINH DOANH
1.1.Tổng quan về hiệu quả kinh doanh trong nhà hàng………………………. 4
1.1.1. Khái niệm về hiệu quả kinh doanh……….………………………………4
1.1.2. Một số khái niệm về nhà hàng…………………………………………….5
1.2. Vai trò của hiệu quả kinh doanh trong nhà hàng…………………………10
1.3. Quy trình phân tích hiệu quả kinh doanh………………………………….11
1.3.1. Đánh giá khái quát hiệu quả kinh doanh…………….…………………11
1.3.2. Phân tích hiệu suất hoạt động……………………….……..……….…12
1.3.3. Phân tích hiệu năng hoạt động………………………….…..………….15
1.3.4. Phân tích hiệu quả hoạt động………………………….…..……………17
1.3.5. Phân tích hiệu quả sử dụng tài sản………………………………………18
1.3.6. Phân tích hiệu quả sử dụng chi phí……………………………………..20
1.3.7. Phân tích hiệu quả sử dụng vốn chủ sở hữu…………………..………..21
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG
THE CITY DINER
2.1. Tổng quan về nhà hàng The City Diner…………………………………….24
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển………………………….…………24
2.1.2. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng…..…………………….…..….……….25
2.1.3. Hệ thống sản phẩm dịch vụ của nhà hàng……………………………..26
2.1.4. Thị trường khách của nhà hàng………………………………………28
2.1.5. Đối thủ cạnh tranh của nhà hàng The City Diner……………..………28
2.2. Thực trạng hoạt động kinh doanh nhà hàng The City Diner……………29
2.2.1. Đánh giá khái quát hiệu quả kinh doanh……………..…..…………..29
2.2.2. Phân tích hiệu suất hoạt động kinh doanh……………….……………32
2.2.3. Phân tích hiệu năng hoạt động kinh doanh……………..……………33
2.2.4. Phân tích hiệu quả hoạt động kinh doanh………………..…………..35
2.2.5. Phân tích hiệu quả sử dụng tài sản………..…………………………37
2.2.6. Phân tích hiệu quả sử dụng chi phí……………………………………41
2.2.7. Phân tích hiệu quả sử dụng vốn chủ sở hữu………………….……….42
2.3. Đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh của nhà hàng
The City Diner………………………………………………………………..44
2.3.1. Thành tựu đạt được trong kinh doanh………………………….……..44
2.3.2. Hạn chế………………..………………….……………….…………45
CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ
KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG THE CITY DINER
3.1. Phương hướng và mục tiêu hoạt động của nhà hàng The City Diner..…47
3.2. Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng
The Cty Diner…………………………………………………………………48
3.2.1. Tăng doanh thu………….…..…………………………………………48
3.2.2. Một số giải pháp giảm chi phí…..………………….…………….….55
3.2.3. Một số giải pháp khác…………..……………………….……………59
3.3. Kiến nghị……………………………………………………………………..62
KẾT LUẬN……………………………………………………………………….63
TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………………………64
PHỤ LỤC…………………………………………………………………………65