MỤC LỤC

CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.1. ĐẶC ĐIỂM PHÁT TRIỂN CỦA HỌC SINH TIỂU HỌC 7-10 TUỔI
1.1.1. Đặc điểm dinh dưỡng và phát triển cơ thể
1.1.2. Đặc điểm bệnh lý trẻ em tuổi học đường
TỔNG QUAN VỀ SELEN
1.2. VAI TRÒ ĐỐI VỚI CHUYỂN HOÁ VÀ ĐIỀU TIẾT NỘI BÀO
1.2.1. Vai trò đối với chuyển hóa
1.2.2. Vai trò điều tiết nội bào
1.2.3. Vai trò phòng chống ung thư
1.2.4. Vai trò sinh học của selen protein P
1.2.5. Vai trò chống oxy hóa
1.3. HẤP THU, CHUYỂN HÓA, DỰ TRỮ VÀ THẢI TRỪ SELEN
1.3.1. Nhu cầu selen
1.3.2. Hấp thu và chuyển hoá
1.3.3. Dự trữ và thải trừ
1.3. BIỂU HIỆN LÂM SÀNG CỦA THỪA VÀ THIẾU SELEN
1.4. TƯƠNG TÁC GIỮA SELEN, SẮT VÀ CÁC VI CHẤT DINH DƯỠNG
1.6. PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG SELEN
1.6.1. Phép đo quang phổ hấp thụ nguyên tử
1.6.2. Các quy trình phân tích khác
1.7. THỰC TRẠNG THIẾU SELEN Ở TRẺ EM TIỂU HỌC
1.7.1. Dịch tễ học thiếu selen
1.7.2. Đánh giá tình trạng thiếu selen
TỔNG QUAN VỀ THIẾU MÁU THIẾU SẮT
1.8. KHÁI NIỆM THIẾU MÁU THIẾU SẮT
1.9. HẤP THU, CHUYỂN HÓA, DỰ TRỮ VÀ THẢI TRỪ SẮT
1.9.1. Nhu cầu sắt
1.9.2. Hấp thu
1.9.3. Chuyển hóa sắt
1.9.4. Dự trữ và thải trừ
1.10. VAI TRÒ SẮT
1.10.1. Vai trò tạo hồng cầu
1.10.2. Vai trò đối với phát triển cơ thể
1.10.3. Vai trò đề kháng đối với các bệnh nhiễm khuẩn
1.10.4. Vai trò của sắt đối với trí nhớ và khả năng học tập
1.11. BIỂU HIỆN LÂM SÀNG THIẾU MÁU THIẾU SẮT
1.12. THỰC TRẠNG THIẾU MÁU THIẾU SẮT Ở HỌC SINH TIỂU HỌC 7-10 TUỔI
1.12.1. Dịch tễ học thiếu máu thiếu sắt
1.12.2. Đánh giá tình trạng thiếu máu thiếu sắt
1.13. GIẢI PHÁP CAN THIỆP
1.13.1. Giải pháp dựa vào nguồn thực phẩm (food based approache)
1.13.2. Giải pháp tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm (fortification)
1.13.3. Bổ sung vi chất dinh dưỡng
CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. KHUNG LÝ THUYẾT NGHIÊN CỨU
2.2. MỘT SỐ NÉT CƠ BẢN VỀ ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU
2.3. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
2.3.1. Tiêu chuẩn lựa chọn đối tượng nghiên cứu
2.3.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
2.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.4.1. Thiết kế nghiên cứu
2.4.2. Cỡ mẫu và phương pháp chọn mẫu
Sản xuất các chế phẩm bổ sung phục vụ nghiên cứu
2.4.3. Các bước tiến hành điều tra sàng lọc
2.4.4. Các bước tiến hành nghiên cứu can thiệp
2.4.5. Các chỉ tiêu nghiên cứu, phương pháp thu thập và cách đánh giá
2.4.6. Triển khai các hoạt động can thiệp
2.4.7. Xử lý và phân tích số liệu
2.4.8. Các biện pháp khống chế sai số
2.4.9. Đạo đức nghiên cứu
CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
3.1. KẾT QUẢ CỦA ĐIỀU TRA SÀNG LỌC
3.1.1. Thông tin chung về đối tượng nghiên cứu
3.1.2. Đặc điểm tình trạng dinh dưỡng của trẻ tham gia điều tra sàng lọc
3.1.3. Thiếu máu trên trẻ em tham gia điều tra sàng lọc
3.1.4. Khẩu phần ăn của của quần thể nghiên cứu
3.2. KẾT QUẢ CỦA NGHIÊN CỨU CAN THIỆP
3.2.1. Đặc điểm các đối tượng được lựa chọn vào can thiệp
3.2.2. Hiệu quả can thiệp đến các chỉ số nhân trắc
3.2.3. Hiệu quả can thiệp trên chỉ số sinh hoá
CHƯƠNG 4 BÀN LUẬN
4.1. TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ THIẾU MÁU
4.1.1. Về các chỉ số nhân trắc tại thời điểm điều tra sàng lọc
4.1.2. Về nồng độ Hb tỷ lệ thiếu máu của học sinh tiểu học
4.1.3. Khẩu phần ăn của đối tượng nghiên cứu
4.2. HIỆU QUẢ CAN THIỆP
4.2.1. Đặc điểm các đối tượng được lựa chọn vào can thiệp
4.2.2. Đối tượng, liều lượng và thời gian can thiệp
4.2.3. Hiệu quả cải thiện đối với các chỉ số nhân trắc
4.2.4. Hiệu quả cải thiện hàm lượng hemoglobin và tỷ lệ thiếu máu
4.2.5. Hiệu quả cải thiện hàm lượng selen huyết thanh và tình trạng thiếu selen
4.2.6. Hiệu quả cải thiện tình trạng dự trữ sắt
4.3. Hạn chế của nghiên cứu
KẾT LUẬN
KHUYẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO