MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
1.1. Tổng quan về bánh cookie
1.2. Tổng quan về bột trà xanh (Matcha)
CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. Nguyên liệu
2.2. Phương pháp nghiên cứu
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
3.1. Khảo sát thành phần nguyên liệu để sản xuất bánh cookie
3.2. Khảo sát các thông số công nghệ để sản xuất bánh cookie bổ sung trà xanh
3.3. Đánh giá cảm quan sản phẩm bánh cookie bổ sung trà xanh
KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ