MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT
DANH MỤC CÁC BẢNG
DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ
ĐẶT VẤN ĐỀ ………………………………………………………………………………………………1
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN………………………………………………………………………….2
1.1. ĐẠI CƯƠNG VỀ PROBIOTIC …………………………………………………………..2
1.1.1. Định nghĩa ……………………………………………………………………………………..2
1.1.2. Vai trò……………………………………………………………………………………………3
1.1.3. Probiotic từ bào tử…………………………………………………………………………..4
1.2. KHÁI QUÁT VỀ Bacillus clausii …………………………………………………………5
1.2.1. Đặc điểm hình thái ………………………………………………………………………….6
1.2.2. Cấu trúc bộ gen……………………………………………………………………………….6
1.2.3. Đặc điểm sinh hóa …………………………………………………………………………..7
1.2.4. Đặc điểm sinh thái…………………………………………………………………………..7
1.2.5. Điều kiện nuôi cấy…………………………………………………………………………..7
1.2.6. Ứng dụng của B. clausii …………………………………………………………………..7
1.2.7. Một số nghiên cứu lên quan tới B. clausii…………………………………………..8
1.3. BÀO TỬ VI KHUẨN ……………………………………………………………………….8
1.3.1. Quá trình hình thành bào tử…………………………………………………………….11
1.3.2. Tính chất của bào tử vi khuẩn và ứng dụng ………………………………………11
CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ……………….13
2.1. Nguyên vật liệu và thiết bị………………………………………………………………….13
2.1.1. Nguyên vật liệu …………………………………………………………………………….13
2.1.2. Môi trường sử dụng trong nghiên cứu………………………………………………14
2.1.3. Thiết bị ………………………………………………………………………………………..14
2.2. Nội dung nghiên cứu………………………………………………………………………….15
2.2.1. Lựa chọn điều kiện nuôi cấy để thu lượng bào tử lớn nhất………………….15
2.2.2. Lựa chọn phương pháp xử lý, bảo quản và theo dõi độ ổn định của mẫu
nguyên liệu trong quá trình bảo quản………………………………………………………..15
2.3. Phương pháp nghiên cứu …………………………………………………………………..15
2.3.1. Hoạt hóa giống từ chế phẩm Enterogermina……………………………………..15
2.3.2. Phương pháp nhân giống trong môi trường lỏng ……………………………….15
2.3.3. Phương pháp đo quang đánh giá sự sinh trưởng của vi sinh vật…………..15
2.3.4. Phương pháp thu sinh khối……………………………………………………………..16
2.3.5. Phương pháp xử lý sinh khối bằng lysozym thu bào tử ……………………..16
2.3.6. Phương pháp đông khô ………………………………………………………………….17
2.3.7. Phương pháp nhuộm màu bào tử: theo Ogietska ………………………………17
2.3.8. Xác định số lượng VSV sống sót theo phương pháp pha loãng liên
tục………………………………………………………………………………18
2.3.9. Định lượng đường dư theo phương pháp Schoorl – Regenbogen…………19
CHƯƠNG 3. THỰC NGHIỆM, KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN ……………………….21
3.1. Lựa chọn điều kiện nuôi cấy để thu được lượng bào tử lớn nhất …………21
3.1.1. Xác định thời điểm lượng sinh khối và bào tử hình thành nhiều nhất …..21
3.1.2. Khảo sát sự phát triển của vi khuẩn khi bổ sung glucose vào môi trường
nuôi cấy ………………………………………………………………………………………………..23
3.2. Lựa chọn phương pháp xử lý, bảo quản và theo dõi độ ổn định của mẫu
nguyên liệu trong quá trình bảo quản ………………………………………………………26
3.2.1. Xác định phương pháp xử lý mẫu nuôi cấy ………………………………………26
3.2.2. Lựa chọn phương pháp bảo quản B. clausii……………………………………..30
3.2.3. Theo dõi độ ổn định của mẫu nguyên liệu bảo quản trong NaCl 0,9% …33
3.2.4. Xác định lượng bào tử từ sinh khối thu được, tính toán số lượng ống sản
phẩm tạo thành ………………………………………………………………………………………35
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ……………………………………………………………………..38