MỤC LỤC

I. Yêu cầu về nguyên liệu và nguyên lý chế biến sữa chua
1. Yêu cầu về nguyên liệu
2. Nguyên lý chế biến sữa chua
II. Quy trình sản xuất sữa chua.
III. Chỉ tiêu chất lượng sữa chua và máy móc thiết bị
1. Chỉ tiêu chất lượng
2. Các thiết bị dùng trong quá trình sản xuất
Tài liệu tham khảo