MỤC LỤC

PHẦN I: TỔNG QUAN
PHẦN II: PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC TẬN DỤNG PHỤ PHẨM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
PHẦN III: GIỚI THIỆU MỘT SỐ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TẬN DỤNG PHỤ PHẨM TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ
Chương I: Sản xuất Pectin từ phế liệu rau quả
Chương II: Sản xuất Enzyme từ phế liệu rau quả
Chương III: Sản xuất rượu từ phế liệu rau quả
Chương IV: Sản xuất giấm từ phế liệu rau quả
Chương V: Sản xuất tinh dầu từ phế liệu rau quả
Chương VI: Sử dụng phế liệu làm thức ăn gia súc
Chương VII: Sử dụng phế liệu làm phân bón
TÀI LIỆU THAM KHẢO