MỤC LỤC

ĐẶT VẤN ĐỀ ……………………………………………………………………………………… 1
1.1. Vai trò và nhu cầu vitamin A đối với sự phát triển trẻ em. ………………. 3
1.1.1. Công thức hóa học của vitamin A . …………………………………………. 3
1.1.2. Chức năng sinh lý của vitamin A ……………………………………………. 4
1.1.3. Vai trò vitamin A đối với sự tăng trƣởng ở trẻ em ……………………. 7
1.1.4. Nhu cầu vitamin A đối với cơ thể: ………………………………………….. 7
1.2. Phƣơng pháp đánh giá tình trạng vitamin A của cơ thể ……………………. 8
1.2.1. Các chỉ tiêu hoá sinh. ……………………………………………………………. 9
1.2.2. Định lƣợng Retinol huyết thanh ……………………………………………… 9
1.2.3. Đánh giá về mặt lâm sàng ……………………………………………………. 10
1.2.4. Đánh giá về mặt tế bào học. …………………………………………………. 12
1.2.5. Điều tra khẩu phần. …………………………………………………………….. 12
1.3. Thực trạng thiếu viamin A trên thế giới và Việt Nam hiện nay ………. 13
1.3.1. Thực trạng thiếu vitamin A trên thế giới ……………………………….. 13
1.3.2. Thực trạng thiếu vitamin A ở Việt Nam hiện nay: ………………….. 15
1.4. Các yếu tố ảnh hƣởng đến tình trạng thiếu Vitamin A của trẻ em …… 18
1.4.1. Khẩu phần ăn. …………………………………………………………………….. 18
1.4.2. Vấn đề chăm sóc của ngƣời mẹ. …………………………………………… 18
1.4.3. Suy dinh dƣỡng ở trẻ em ……………………………………………………… 19
1.4.4. Yếu tố khác ……………………………………………………………………….. 20
1.5. Kiến thức, thực hành ngƣời mẹ về SDD và thiếu vitamin A …………… 22
Chƣơng 2: ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ……………… 24
2.1. Đối tƣợng nghiên cứu………………………………………………………………… 24
2.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu ……………………………………………….. 24
2.3. Phƣơng pháp nghiên cứu ……………………………………………………………. 24
2.4. Phƣơng pháp thu thập số liệu và cách đánh giá …………………………….. 27
2.5. Phƣơng pháp xử lý số liệu ………………………………………………………….. 29
2.6. Vấn đề đạo đức trong nghiên cứu ……………………………………………….. 29
Chƣơng 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ………………………………………………….. 30
3.1. Tình trạng thiếu vitamin A tiền lâm sàng của trẻ 6-36 tháng tuổi tại
huyện Phổ Yên, tỉnh Thái Nguyên …………………………………………………….. 30
3.2. Kiến thức, thực hành của ngƣời mẹ về phòng chống suy dinh dƣỡng và
thiếu vitamin A tại huyện Phổ Yên ……………………………………………………. 33
3.3. Một số yếu tố liên quan tới tình trạng thiếu vitamin A tiền lâm sàng
của trẻ 6-36 tháng tại huyện Phổ Yên ………………………………………………… 39
Chƣơng 4. BÀN LUẬN ………………………………………………………………………. 43
4.1. Tình trạng thiếu vitamin A của trẻ 6-36 tháng tuổi. ………………………. 43
4.2. Kiến thức, thực hành của ngƣời mẹ về phòng chống thiếu vitamin A và
suy dinh dƣỡng. ………………………………………………………………………………. 45
4.2.1. Kiến thức của ngƣời mẹ về phòng chống thiếu vitamin A và suy
dinh dƣỡng. ………………………………………………………………………………… 45
4.2.2. Thực hành của ngƣời mẹ về phòng chống thiếu vitamin A ……… 47
4.3. Yếu tố nguy cơ liên quan đến thiếu vitamin A . ……………………………. 49
4.3.1. Suy dinh dƣỡng và thiếu vitamin A. …………………………………….. 49
4.3.2. Thiếu máu với thiếu vitamin A. …………………………………………… 50
4.3.3. Bệnh nhiễm khuẩn. …………………………………………………………….. 51
4.3.4. Kiến thức, thực hành dinh dƣỡng của bà mẹ. …………………………. 51
KHUYẾN NGHỊ ………………………………………………………………………………… 56
TÀI LIỆU THAM KHẢO ……………………………………………………………………. 57
PHỤ LỤC
Phụ lục 1. Bộ công cụ thu thập số liệu
Phụ lục 2. Dụng cụ đo nhân trắc
Phụ lục 3. Cách đo chiều cao của trẻ